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2018
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三種干燥方式在蛋白質(zhì)攝取中的綜合特點（一）

在對蛋白質(zhì)提取率的討論中，文獻報道過在攝取過程中采用超聲波、微波、超臨界二氧化碳萃取等方法都可以在不同程度上對提取率有著提高，而忽略了在原料預(yù)處理時也可以對蛋白提取率有所改善；運用真空冷凍干燥和噴霧干燥得到的42.37%的提取率高于熱風(fēng)干燥得到的24.59%的提取率接近一倍。因此從蛋白提取率角度提出考慮在對玉米黃漿進行干燥時采用噴霧干燥或者真空冷凍干燥進行處理。蛋白膜技術(shù)作為延長貨架期手段得以應(yīng)用，膠原蛋白膜在肉制品，焙烤食品中應(yīng)用廣泛，而對谷物蛋白膜涉獵的比較少；相比之下，...
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2018
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不同干燥方式對蛋白質(zhì)起泡性及起泡穩(wěn)定性影響

不同干燥方式對蛋白質(zhì)的乳化性及乳化穩(wěn)定性、持水力有影響外，對蛋白質(zhì)起泡穩(wěn)定性影響一樣不同。根據(jù)研究，起泡性及其穩(wěn)定性大小順序為熱風(fēng)干燥小于噴霧干燥，噴霧干燥小于真空冷凍干燥；但是起泡性的差距較小，起泡穩(wěn)定性差距較大，并且，真空冷凍干燥的泡沫比熱風(fēng)干燥和噴霧干燥細膩且消失較慢。
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不同干燥方式對玉米黃漿蛋白的乳化性能的影響

由于影響蛋白質(zhì)的乳化性及乳化穩(wěn)定性的因素很多，比如鹽濃度、溶液PH、溫度、攪拌時間等。而玉米黃漿蛋白的乳化性及乳化穩(wěn)定性主要受PH影響。在熱風(fēng)干燥得到的樣品提取的蛋白質(zhì)中的乳化性和乳化穩(wěn)定性變化較小。而在Ph8時其乳化穩(wěn)定性達到了zui高；在噴霧干燥得到的樣品攝取的蛋白質(zhì)中的乳化性和乳化穩(wěn)定性受PH影響較大，在PH４時其乳化性zui小，在PH10時其乳化性升高到91.26%之高，在pH4時其乳化穩(wěn)定性zui高；在真空冷凍干燥和熱風(fēng)干燥得到的樣品提取的蛋白中，乳化性均隨PH的增...
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不同干燥方法得到的玉米黃漿蛋白持水力的影響

在不同的研究中都有對持水力的立柱，研究者從不同角度對其進行研究。三種不同方式得到的玉米黃漿蛋白在持水力比較中，真空冷凍干燥得到樣品提取的蛋白質(zhì)持水力高于另外兩種方法干燥得到的持水力。而吸油性的比較中，真空冷凍干燥得到的樣品提取的蛋白吸油性zui低，在吸油性和持水力比較中，兩種表現(xiàn)物理性質(zhì)的指標(biāo)中表現(xiàn)出能力均接近。
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2018
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玉米黃漿出粉率及提取率的測定

使用半微量凱氏定氮法測定出玉米黃漿蛋白質(zhì)平均含量為66.01%。而不同干燥方式的出粉率及提取率測定結(jié)果如下。三種方式干燥得到的玉米黃漿干粉出粉率幾乎沒有差別，因此三種不同干燥方式對玉米黃漿的出粉率影響較小，可以忽略。三種不同干燥方式下玉米黃漿蛋白的提取率差異較大，其中，熱風(fēng)干燥后提取出來的玉米黃漿蛋白的提取率zui低225.49%，而真空冷凍干燥和噴霧干燥的攝取率均高于熱風(fēng)干燥，噴霧干燥得到的玉米黃漿蛋白zui高達到42.37%，優(yōu)于真空冷凍干燥。
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不同干燥方式干燥的玉米黃漿干粉官評定及蛋白成膜效果分析

三種干燥方法得到的玉米黃漿干粉品質(zhì)差異較大，由于玉米黃漿含有大量的黃色素，而玉米黃漿蛋白幾乎無色，因而，真空干燥得到的玉米黃漿干粉優(yōu)于熱風(fēng)干燥和噴協(xié)和干燥得到的玉米黃漿干粉。由于干燥不能*使水分從玉米黃漿干粉中除去，含水量的不同對質(zhì)地有明顯的影響，所以從質(zhì)地上來看，噴霧干燥和真空冷凍干燥得到的玉米黃漿干粉優(yōu)于熱風(fēng)干燥得到的玉米黃漿干粉。從成膜性來看，熱風(fēng)干燥的成膜性能較好，噴霧干燥和真空冷凍干燥的成膜效果一般，由于不同干燥方式對蛋白質(zhì)含水量不同的影響，因而導(dǎo)致成膜效果差異。綜...
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2018
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2018
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不同干燥方式對玉米黃漿蛋白品質(zhì)的影響

玉米黃漿為濕生產(chǎn)玉米淀粉進行麩質(zhì)分離過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，玉米黃漿除去水分得到的干物質(zhì)-玉米黃漿干粉俗稱黃粉子，其含有31%~60%，甚至有的達到70%蛋白質(zhì)。玉米黃漿干粉通常作為提取玉米醇溶蛋白的原料，在微生物研究中，也被作為氮源加入到培養(yǎng)基中。由于玉米黃漿有著氣味大、不易儲存、不易運輸甚至容易變質(zhì)等缺點，需要將玉米黃漿水分降低，干燥成玉米黃漿干粉，以便于運用到再加工中，為企業(yè)提供便利，減小成本。干燥的方法很多，而真空干燥作為一種新型干燥方式常被運用到食品研究中，真空冷凍干燥...
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2018
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L-178氮吹儀和L-128氮吹儀有什么異同？

相同點：1、L-178和L-1２8氮吹儀都主要應(yīng)用于批量樣品的濃縮制備，如藥物篩選、激素分析、液相、氣相及質(zhì)譜分析中的樣品制備。2、L-178和L-1２8氮吹儀都具有水浴、油浴加熱系統(tǒng)。不同點：１．L-17８氮吹儀是獨立的、自帶水浴加熱的；L-128是分體的、加熱可選金屬浴和水浴。2.L-17８氮吹儀傾向于大容量樣品：100ml—150ml；L-128氮吹儀是試管、離心管為加熱載體，小容量樣品制備。3.L-17８氮吹頭氣路可調(diào)；L-128氮吹頭有氣腔，屬于插拔式的，根據(jù)需要選...
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